Stout

Σκούρα μπύρα όπως και η Porter. Μαύρη για πολύ κόσμο και όχι άδικα. Στην Γερμανία δεν θεωρούνται μαύρες καθώς οι Γερμανοί παράγουν την λεγόμενη Μαυρόμπυρα (Schwarzbier). Η Stout έγινε γνωστή απ' τον Arthur Guinness που αποφάσισε να ονομάσει την μπύρα του Guinness Stout, αν και όλοι συνηγορούν ότι σίγουρα, η μπύρα εκείνης της εποχής άνηκε στην κατηγορία Porter. Η σημερινή Guinness με την πάροδο των δεκαετιών μπορεί και να μην ανήκει, αλλά ας μην ανοίξουμε αυτό το θέμα...

Η Stout λοιπόν, είναι:

• Αγγλική, παράγεται όμως και στον υπόλοιπο κόσμο, όπως Αυστραλία, ΗΠΑ και Καναδά
• αφροζύμωτη
• σκούρα προς μαύρη
• έντονη πικρή γεύση λόγω της καβουρντισμένης βύνης
• χωρίς πολύ αφρό, ένα σταφάνι λεπτού αφρού στην καλύτερη των περιπτώσεων
• καθόλου ανθρακικό
• αρχική περιεκτικότητα ζυθογλεύκους περίπου στο 25%

Με μεγάλο εύρος στην γεύση της καβουρντισμένης βύνης (γλυκιά, ξηρή, μεστή, συμπαγής), η Stout διακρίνεται σε αρκετές ποικιλίες. Η πρώτη και κύρια, γνωστή σε όλους μας και αντιπροσωπευτική του είδους, είναι η Dry ή Irish Stout. Οι Imperial, Milk, Oatmeal, Chocolate, Coffee και Oyster Stout είναι οι υπόλοιπες.


H Stout, όπως είπαμε αντί να σερβίρεται με αφρό, σερβίρεται με ένα πυκνό, κρεμμώδες, λεπτό στεφάνι σαν αφρό. Σερβίρεται αργά μέσα στο ποτήρι (Pint), ώστε να υπάρχει ο απαραίτητος χρόνος να δημιουργηθεί και να αναπτυχθεί το στεφάνι.