Όλες οι μπύρες κατά την παραγωγική διαδικασία περνάνε απ' το στάδιο του καβουρντίσματος. Σ' αυτό το στάδιο η βύνη στεγνώνεται. Σήμερα, αυτό επιτυγχάνεται με τα μέσα που παρέχει η τεχνολογία στους ζυθοποιούς και τις ζυθοποιίες.
Παραδοσιακά και πριν την εξέλιξη της τεχνολογίας αυτό επιτυγχάνονταν αφήνοντας την βύνη εκτεθειμένη στον ήλιο. Αλλά τι γινόταν αν θα έβρεχε; Έτσι αποφασίστηκε το καβούρντισμα να γίνεται και σε ειδικούς χώρους προστατευμένους απ' τις καιρικές συνθήκες, πάνω από φωτιά.
Σήμερα πολλές ζυθοποιίες παράγουν καπνιστές μπύρες, αλλά μόνο η Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen είναι η μπύρα που στηρίζεται στον αυθεντικό τρόπο. Οι κάτοικοι του Bamberg στη Γερμανία επέλεξαν να συνεχίσουν να παράγουν καπνιστή μπύρα με την παραδοσιακή μέθοδο. Αφήνουν δηλαδή, τη βύνη να στεγνώσει πάνω από φωτιά που έχει δημιουργηθεί από ξύλα οξιάς. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το σκούρο χρώμα στην μπύρα, το καπνιστό βεβαίως άρωμα και την καπνιστή γεύση, αφού είναι λογικό η βύνη να "αρπάξει" αυτά τα αρώματα απ' τον καπνό που την "λούζει" κατά τη διαδικασία αυτή.
Σήμερα πολλές ζυθοποιίες παράγουν καπνιστές μπύρες, αλλά μόνο η Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen είναι η μπύρα που στηρίζεται στον αυθεντικό τρόπο. Οι κάτοικοι του Bamberg στη Γερμανία επέλεξαν να συνεχίσουν να παράγουν καπνιστή μπύρα με την παραδοσιακή μέθοδο. Αφήνουν δηλαδή, τη βύνη να στεγνώσει πάνω από φωτιά που έχει δημιουργηθεί από ξύλα οξιάς. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το σκούρο χρώμα στην μπύρα, το καπνιστό βεβαίως άρωμα και την καπνιστή γεύση, αφού είναι λογικό η βύνη να "αρπάξει" αυτά τα αρώματα απ' τον καπνό που την "λούζει" κατά τη διαδικασία αυτή.
Σε όσoυς ήδη διαβάζουν και σε όσους θα αρχίσουν από...αύριο, ευχόμαστε καλό διάβασμα! Σε όλους τους φοιτητές καλή εξεταστική και σε μαθητές και φοιτητές καλά αποτελέσματα! Στους υπόλοιπους που δεν έχουν να κάνουν με εξετάσεις, ευχόμαστε καλό μήνα!